6〜7月ごろ全草を採集し､日干しにする。必要に応じて地上部を採集する

茎葉の香りは､精油のフタル酸ジエチルエステルなどで、根の香りはポリアセチレン化合物である。
全草にビタミンB1、C､クエルセチンなどを含んでいる。

リュウマチ、肩こり
乾燥茎葉を､2〜3にぎり布袋に入れ、浴湯料にする。血液の循環をよくし､痛みをやわらげる。
たん切り､緩下､利尿、食欲増進
セリのおひたし､酢味噌あえなどを食べる。
小児の解熱
生のしぼり汁2〜3ccを1回量として服用させる。
　注　意　
よく似た植物にドクゼリがある。ドクゼリは全草にシクトキシンという有毒成分を含んでいる。
セリの地下茎は白いひげ根があるが､ドクゼリの地下茎は緑色で太くタケノコ状の節があるので､すぐ見分けられる。