天然では春秋、シイ、コナラ、カシなど広葉樹の切り株、枯れ木に生える。
かさは、はじめ球形でしだいに山形から皿形へとかわる。

採集と調製	生でも乾燥した物でもよく、市販品を求める。
薬　　効	シイタケに含まれている多糖類がガン予防に有効なことがわかった。しかし、すべてのガンに効くことはない。
使い方	二日酔いシイタケを煎じて飲む。植物性健康食品として栄養的に不可欠な成分を多く含んでおり、味も香りもよい。